ADOTTA un FILARE di VITI ad ASTI
Patrimonio Mondiale Viticolo da poco riconosciuti dall' UNESCO
Bevanda Analcolica Naturale Dottor PIOTTI
Prodotto completamente Naturale derivato da spremitura, filtrazione e imbottigliamento a freddo di uve del nostro vigneto coltivato in modo totalmente biologico e a bassissimo impatto ambientale per garantire un Residuo Zero da qualunque sostanza chimica.
La lavorazione garantisce la totale assenza di alcol e di qualunque ingrediente aggiunto all’uva.
E’ una bevanda piacevolissima se consumata a freddo, liscia o addizionata ad acqua anche frizzante. Trova una valida alternativa se addizionata a qualunque Spumante secco per aromatizzare e dolcificare la preparazione di qualunque aperitivo anche alcolico.
Viene spesso consigliata come ingrediente per preparare ottime macedonie, sostituendo completamente lo zucchero e l’uso del limone.
Si consiglia anche un consumo con ghiaccio per la produzione di prelibati sorbetti, granatine e ghiaccioli; ma può diventare un perfetto ingrediente a caldo per produrre deliziosi zabaglioni e creme per dolci.
In qualunque momento della giornata, se lo si conserva in frigo, può diventare un’ottima bibita consumata liscia per addolcire il palato e dare una carica energetica naturale a base di fruttosio, vitamine e lieviti dell’uva, per questo è amato dagli sportivi.
SCHEDA TECNICA SUCCO d’UVA
Area di produzione: Astigiano nei vigneti patrimonio Unesco
Tipo di Terreno: Franco Sabbioso Argilloso
Vitigni: uve da vino rosse e bianche aromatiche
Forma di allevamento: vigneti allevati a contro spalliera con forma a Guyot con esposizione sud sud-est molto declivi.
Ceppi ad ettaro: da 4000 fino a 6000
Resa per ettaro: circa 70 quintali
Resa per ceppo: circa 1,3 kg
Vinificazione: la raccolta manuale con trasporto in cassette poste immediatamente in frigo, si effettua nella seconda decade di settembre. Le uve pigia-diraspate vengono poste subito in vasca di acciaio Inox a temperatura controllata attorno ai 3-4° C per effettuare tutte le operazioni di presa di colore e di illimpidimento del succo con massima attenzione all’ossidazione e senza fare uso di Solforosa per preservare i lieviti delle bucce.
Valori Nutrizionali:
Zuccheri (quasi tutto Fruttosio) 19 g/100g
Carboidrati totali 19 g/100 g
Sodio 0,0158 mg/100g
VISIONARI o SOGNATORI ?
L’Azienda Agricola, nasce in provincia di Asti presso i terreni di MONGARDINO d’ASTI della cascina Varia, posseduta dal trisavolo materno COTTO Giuseppe, vissuto a cavallo dei due secoli scorsi.
La piccola
proprietà fu amorevolmente condotta per produrre uva da vino, nocciole e
piccoli ortaggi oltre a piante officinali che diedero a questo mite ma
determinato uomo, la possibilità di allevare le tre figlie dopo la improvvisa morte della moglie nella fase di concepimento
dell’ultima figlia.
Vivendo su
questa isolata collina a contatto con le diverse genti, poichè punto di
passaggio dal sud astigiano e Liguria verso
Asti e poi i centri di città più popolate Torino e Milano, potè sfruttare le
informazioni dei viandanti e a stimolare i suoi interessi e le sue conoscenze che per anni mise in pratica per produrre
trasformare e vendere i suoi prodotti. Senza sentire mai la necessità di allontanarsi da
questo luogo.
Negli anni
della comparsa della radio si attivò subito per avere questo amplificatore di
notizie a suo uso e per far crescere le sue tre figlie che ovviamente raggiunta
la maggiore età e conosciuti i rispettivi mariti diventarono a loro volta
proprietarie di questo incantato eremo
circondato da colline ricoperte di viti.
Morto il
capostipite, la cascina rimase a lungo abbandonata fino agli inizi di questo
secolo, quando il sottoscritto, attuale proprietario per eredità di una parte e
successivo riaccorpamento delle tre parti cadute in successione, iniziò il
ripristino degli edifici e il recupero dei terreni e vigneti circostanti.
Approfittando
degli studi in agraria e delle esperienze del padre Daniele, in qualità di tecnico
vitivinicolo presso diverse grandi aziende del settore e successivamente insegnante presso Istituto Agrario "Giovanni PENNA" di Asti, che decise di iniziare le
prove di tecniche colturali e di trasformazione sfruttando le colture
presenti messe a dimora in modo
sperimentale.
Oggi, io, LORENZO Piotti, tris-nipote del capostipite e impegnato sportivo con studi in scienze motorie e appassionato ciclista, ho deciso di sviluppare una attività di promozione del territorio e della salute personale ed ambientale con un uso attento di cibi biologici. Inizierò una produzione attentissima all'impatto ambientale e, sfruttando le competenze di mio padre, cercherò percorsi didattici e salutistici dentro i territori insigniti dall'UNESCO come patrimonio viticolo per l'umanità.
Daniele PIOTTI